Speiseeismaschine TWIN Chef
Der „TWIN CHEF LCD“ wurde entwickelt, um die Bedürfnisse von Konditoren und Gelatiere zu befriedigen, die ihre eigenen Spezialitäten schnell und in moderaten Mengen herstellen wollen, um ein stets frisches Produkt zu erhalten. Er ist äußerst flexibel und ermöglicht nicht nur die Herstellung von Gelato und Sorbet, sondern auch die Herstellung einer breiten Palette von Produkten: Konditorcreme, Ganache, Schokoladentemperierung, Marmeladen, Fruchtgelee, Pudding usw., so dass der Bediener seiner Fantasie freien Lauf lassen und leckere Köstlichkeiten kreieren kann.
Sahnekocher:
- Bain-Marie-System (mit Glykol), sowohl für die heiße als auch für die kalte Phase, das es ermöglicht, die Temperatur auf bis zu 115°C einzustellen, wobei die organischen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.
- Die neue IES-Elektronik beseitigt das Phänomen der thermischen Trägheit, dank eines patentierten Systems, das eine extreme Arbeitsgenauigkeit bei den gewünschten Temperaturen ermöglicht und den Energieverbrauch reduziert.
- Möglichkeit, die Glykol-T° unter 100°C (212°F) für empfindliche Produkte einzustellen.
- Automatische No-Frost-Funktion.
- Selbstsicherndes Stahlrührwerk mit beweglichen Abstreifern, die an den Wänden und am Boden arbeiten, und Zusatzeinrichtungen für die Temperierung von gekochter Sahne und Schokolade.
- Programmierbares kontinuierliches oder zyklisches Rühren.
- Möglichkeit der Einstellung von 10 verschiedenen Rührgeschwindigkeiten für die verschiedenen Phasen des Zyklus (mit Inverter).
- Innovativer Entnahme-/Abgabestutzen:
- der große Durchmesser ermöglicht eine schnelle Entleerung des Erhitzers, auch bei sehr dichten Produkten;
- die schwenkbare Position ermöglicht es, das Produkt am Ende des Zyklus zu entleeren, ohne den Gefrierzylinder einzuschalten, so dass Erhitzer und Chargengefrierer getrennt verwendet werden können;
- vollständige Demontage für eine perfekte Reinigung.
- Hochpräzise Temperaturkontrolle des Tanks durch einen Tauchfühler.
- Transparenter Deckel und Trichter zum Einfüllen der Zutaten während der Arbeitsphase und für die Dampfentnahme.
Gefrierschrank für Chargen:
- LCD-Panel: bereichert und vereinfacht die Arbeit des Bedieners.
- Der elektronische IES verfügt über ein neues Konsistenzkontrollsystem, das die Präzision unter den verschiedenen Arbeitsbedingungen weiter verbessert.
- Hocheffizienter Gefrierzylinder mit direkter Expansion.
- Rührwerk aus rostfreiem Stahl mit beweglichen Abstreifern.
- Große Ablagefläche mit Eintauchschale und herausnehmbarem Edelstahlgitter für eine einfache und sichere Reinigung.
- Verstellbares System zur Unterstützung der Töpfe, um dem Bediener die Arbeit so einfach wie möglich zu machen.
- Hochgeschwindigkeitsabsaugung mit der Option „extra chill“, um die beste Produktkonsistenz zu erhalten.
- Stahltür mit Zylinderblock und doppeltem Sicherheitssystem an Rost und Tür.
